No dia mundial do leite, comemorado hoje, vamos falar sobre uma categoria que tem ganhado espa\u00e7o no mercado: o leite A2! Um tipo de leite que tem sido recomendado por m\u00e9dicos a algumas pessoas portadoras de alergia a prote\u00edna do leite de vaca (ALPV) que, vale ressaltar, \u00e9 um problema diferente da intoler\u00e2ncia a lactose.<\/p>\n
Voc\u00ea sabia que intoler\u00e2ncia a lactose e ALPV s\u00e3o dois problemas diferentes? \u00c9 preciso esclarecer alguns conceitos antes de entender o nicho de mercado promissor que se estabelece dentro desse cen\u00e1rio.<\/p>\n
Outras perguntas podem surgir dentro desse contexto. Qualquer vaca produz leite A2? Como saber qual vaca produz esse tipo de leite? O produtor pode fazer uma sele\u00e7\u00e3o dos animais e explorar esse nicho de mercado?<\/p>\n
Vem com a gente, que a gente te explica. Primeiramente, vamos entender alguns conceitos importantes para falar sobre leite A2.<\/p>\n
Apesar de ambas serem causadas pelo consumo de leite<\/a>, a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose e a alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca (APLV) possuem caracter\u00edsticas, sintomas e tratamentos diferentes.<\/p>\n A alergia<\/a> \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o do sistema imunol\u00f3gico \u00e0s prote\u00ednas presentes no leite de vaca e em seus derivados, como manteiga, queijo, requeij\u00e3o e iogurte. Na maior parte das vezes, a alergia \u00e9 causada pela \u03b2-lactoglobulina, pela \u03b1-lactalbumina e pela case\u00edna<\/a>, que \u00e9 a principal.\u00a0Entretanto, a maioria das pessoas que t\u00eam APLV s\u00e3o al\u00e9rgicas a mais de uma prote\u00edna.<\/p>\n J\u00e1 a intoler\u00e2ncia \u00e9 decorrente da dificuldade do organismo em digerir a lactose, a\u00e7\u00facar do leite, devido \u00e0 defici\u00eancia ou aus\u00eancia de lactase, que \u00e9 uma enzima produzida pelas c\u00e9lulas intestinais que consegue quebrar a lactose em glicose e galactose.<\/p>\n Enquanto a intoler\u00e2ncia pode surgir a qualquer momento, inclusive na vida adulta, a alergia (APLV) ocorre, geralmente, em beb\u00eas e crian\u00e7as menores de tr\u00eas anos.<\/p>\n Tanto a intoler\u00e2ncia quanto a APLV devem ser diagnosticadas por meio de testes laboratoriais, solicitados pelo m\u00e9dico.<\/p>\n Apesar do nome indicar que a prote\u00edna que gera a alergia \u00e9 de leite de vaca, o leite de outros mam\u00edferos<\/a>, como cabras e ovelhas, s\u00e3o t\u00e3o antig\u00eanicos quanto o de vaca. Estudos mostram que 90% das crian\u00e7as al\u00e9rgicas \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca tamb\u00e9m apresentam rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica aos leites de cabra e ovelha, n\u00e3o havendo nenhuma vantagem em seu uso como preventivo de APLV<\/a>.<\/p>\n Para entender como o organismo responde a essas prote\u00ednas, precisamos conhecer a composi\u00e7\u00e3o desse produto. O leite de vaca<\/a> cont\u00e9m entre 3% a 3,5% de prote\u00edna. Essa composi\u00e7\u00e3o depende, principalmente, da ra\u00e7a e da dieta dos animais. De forma geral, a prote\u00edna do leite \u00e9 dividida em duas fra\u00e7\u00f5es, a case\u00edna<\/a>, que representa, em m\u00e9dia, 80% da prote\u00edna do leite, e as prote\u00ednas do soro, que comp\u00f5em os outros 20%.<\/p>\n A case\u00edna inclui todos os nove amino\u00e1cidos essenciais, fornecendo um importante substrato para o crescimento e o desenvolvimento de crian\u00e7as e jovens.<\/p>\n A \u03b2-case\u00edna<\/a> comp\u00f5e, aproximadamente, 30% da prote\u00edna total do leite de vaca, e os tipos mais comuns encontrados nos bovinos s\u00e3o A1 e A2.\u00a0E \u00e9 essa presen\u00e7a ou aus\u00eancia desse tipo de \u03b2-case\u00edna que est\u00e1 diretamente ligada a maioria dos casos de APLV.<\/p>\n O leite A2 \u00e9, ent\u00e3o, aquele que possui apenas a \u03b2<\/strong>-case<\/strong>\u00ed<\/strong>na A2<\/strong>. Embora os alergistas afirmem que o leite A2 n\u00e3o seja indicado para todos os casos, ele pode ser ben\u00e9ficos para muitas pessoas, uma vez que a beta-case\u00edna \u00e9 a principal causadora da APLV. Os pesquisadores da Embrapa<\/a> dizem haver evid\u00eancias cient\u00edficas de que a beta-case\u00edna do leite A2 n\u00e3o causa rea\u00e7\u00f5es em pessoas que possuem alergia a essa prote\u00edna espec\u00edfica.<\/p>\n Tendo em vista essa esperan\u00e7a para aquela fra\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o que n\u00e3o pode ingerir leite por conta da APLV a \u03b2-case\u00edna A1, e buscando esse nicho de mercado<\/strong>, o setor l\u00e1cteo trabalha no melhoramento gen\u00e9tico<\/strong> em busca de animais que produzam exclusivamente a \u03b2-case\u00edna A2.<\/p>\n Naturalmente, as f\u00eameas de v\u00e1rias esp\u00e9cies, incluindo humanas, produzem apenas a \u03b2-case\u00edna A2. Mas, a partir de uma muta\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica que ocorreu h\u00e1 aproximadamente 10 mil anos, algumas vacas<\/a> passaram a produzir a \u03b2-case\u00edna A1. Por esse motivo, a \u03b2-case\u00edna A2 \u00e9 chamada de case\u00edna \u201cnatural\u201d.<\/p>\n Essa pequena mudan\u00e7a pode parecer inofensiva, mas \u00e9 suficiente para alterar a digest\u00e3o da mol\u00e9cula e levar a outras consequ\u00eancias. Resumidamente, durante o processo de digest\u00e3o da mol\u00e9cula \u03b2 -case\u00edna A1 (do leite comum de vaca), \u00e9\u00a0formada a subst\u00e2ncia chamada beta-casomorfina-7 (BCM-7), respons\u00e1vel por desencadear o processo al\u00e9rgico.<\/p>\n O leite A2 pode evitar esses transtornos, pois, quando digerido pelo ser humano, n\u00e3o forma a BCM-7.<\/p>\n Outro ponto que merece muita aten\u00e7\u00e3o \u00e9 que o leite A2 s\u00f3 pode ser consumido por crian\u00e7as com APLV se estas forem al\u00e9rgicas \u00fanica e exclusivamente<\/strong> \u00e0 \u03b2-case\u00edna A1. Por isso, \u00e9 preciso recomenda\u00e7\u00e3o do m\u00e9dico alergista<\/strong>. Vale lembrar que a maior parte das alergias \u00e9 mista, ou seja, envolve mais de um tipo de prote\u00edna, sendo que nesses casos, o leite n\u00e3o deve ser recomendado.<\/p>\n Aten\u00e7\u00e3o!<\/strong><\/p>\n O leite A2 destina-se a pessoas que n\u00e3o<\/strong> t\u00eam intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, mas que se sentem mal ap\u00f3s o consumo de leite e derivados. Este produto N\u00c3O se destina a crian\u00e7as com alergia \u00e0 prote\u00edna do leite de vaca (APLV), salvo sob recomenda\u00e7\u00e3o de m\u00e9dico alergista.<\/p>\n Nem todas as vacas produzem os dois tipos de case\u00edna. Na verdade, existem tr\u00eas possibilidades: o animal que produza apenas a \u03b2-case\u00edna A1 (possui gen\u00f3tipo A1A1); vacas que produzam os dois tipos, tanto A1 quanto A2 (possuem o gen\u00f3tipo A1A2) e vacas que produzam, exclusivamente, leite A2 (possuem o gen\u00f3tipo A2A2).<\/p>\n O tipo de \u03b2-case\u00edna produzido \u00e9 totalmente dependente da gen\u00e9tica<\/a> de cada e os mesmos genes tamb\u00e9m podem estar presentes nos touros reprodutores.<\/p>\n Essa caracter\u00edstica \u00e9 mais comum nas ra\u00e7as<\/a> de origem europeia (subesp\u00e9cie taurus). As ra\u00e7as Holandesa e Pardo-su\u00ed\u00e7a possuem 50% de chances de produzirem leite A2. Na ra\u00e7a Jersey esse \u00edndice \u00e9 maior: 75%.<\/p>\n Da subesp\u00e9cie taurus, apenas a ra\u00e7a Guernsey, pouco comum no Brasil, possui 100% dos seus indiv\u00edduos capazes de produzir leite A2. J\u00e1 nas ra\u00e7as zebu\u00ednas (subesp\u00e9cie indicus), de grande predomin\u00e2ncia na pecu\u00e1ria nacional, que inclui o gir leiteiro, 98% dos indiv\u00edduos t\u00eam gen\u00e9tica positiva para a produ\u00e7\u00e3o de leite A2.<\/p>\n As vacas do rebanho devem ser genotipadas, ou seja, \u00e9 preciso identificar no material gen\u00e9tico do indiv\u00edduo se o animal \u00e9 homozigoto (possui os dois alelos) para a produ\u00e7\u00e3o de leite A2. Para os programas de melhoramento gen\u00e9tico, o ideal \u00e9 que sejam selecionadas as vacas A2A2, que inseminadas por um touro A2A2 ter\u00e3o 100% das filhas com os alelos A2A2.<\/p>\n O teste de genotipagem<\/a>, feito em uma amostra de material biol\u00f3gico (sangue ou fol\u00edculo piloso), \u00e9 a forma mais eficiente de determinar o gen\u00f3tipo para \u03b2-case\u00edna do animal. No laborat\u00f3rio, o DNA \u00e9 extra\u00eddo, e o marcador gen\u00e9tico para essa caracter\u00edstica \u00e9 pesquisado. O resultado desse teste pode ser um dos tr\u00eas poss\u00edveis gen\u00f3tipos: A1A1, A1A2 ou A2A2. Apenas animais A2A2 produzem exclusivamente \u03b2-case\u00edna A2.<\/p>\n A Nova Zel\u00e2ndia<\/a>, maior exportadora mundial de leite em p\u00f3, produz leite A2 desde 2003. O pa\u00eds registrou comercialmente o nome A2 Milk e certifica latic\u00ednios e fazendas que produzem exclusivamente o leite A2.<\/p>\n Outro grande exportador, a Austr\u00e1lia<\/a>, tamb\u00e9m j\u00e1 ingressou nesse mercado. O curioso \u00e9 que o produto deixou de ser uma exclusividade de pessoas al\u00e9rgicas \u00e0 prote\u00edna do leite e est\u00e1 conquistando o grande p\u00fablico. Na Oceania \u00e9 poss\u00edvel comprar leite e derivados l\u00e1cteos em diversas lojas e caf\u00e9s. O produto tamb\u00e9m j\u00e1 \u00e9 visto nas g\u00f4ndolas de supermercados da Inglaterra e dos Estados Unidos.<\/p>\nConhecendo as prote\u00ednas do leite<\/strong><\/h3>\n
Mas, afinal, o que \u00e9 o leite A2?<\/strong><\/h3>\n
Mas qual a diferen\u00e7a entre <\/strong>\u03b2<\/strong>-case<\/strong>\u00ed<\/strong>na A1 e <\/strong>\u03b2<\/strong>-case<\/strong>\u00ed<\/strong>na A2<\/strong>?<\/h3>\n
Qualquer vaca pode produzir o leite A2?<\/strong><\/h3>\n
O mercado<\/strong><\/h3>\n